相信香菇是很多人都喜欢吃的菜，香菇菜心也是一道很受欢迎的菜，不仅营养丰富而且很美味，那么你知道香菇菜心的做法吗？香菇的营养价值又有哪些呢？香菇的功效你又知道吗？下面小编就带大家来了解一下香菇，来看一看香菇菜心的做法吧，一起来看看吧。
一、香菇的营养价值
香菇不仅风味独特、味道清香，而且还含有很多对人体有益的营养成分，下面一起来看看吧。
1、膳食纤维
香菇中含有很多丰富的膳食纤维，可以帮助人体促进肠胃的蠕动和清除体内多余的垃圾，还会减腹哦。而且香菇的热量也较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
2、香菇多糖
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素以及保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇不仅能提高机体的免疫功能和降低谷丙转氨酶，而且可以防止病情进一步发展。
3、β-葡萄糖苷酶
近年来美国科学家发现香菇中含有一种β-葡萄糖苷酶，有试验证明这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此人们把香菇称为“抗癌新兵”。
4、麦角甾醇
香菇中的有效成分麦角甾醇若经太阳光照射后可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。
5、干扰素诱生物
香菇还能抗感冒和病毒，因为香菇中含有一种干扰素的诱导剂能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成使其不能繁殖，从而使人体产生免疫的作用。
6、香菇素
香菇富含生物碱香菇嘌呤具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
7、维生素
香菇含有的多种维生素可以预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，比如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症以及夜盲症等。
8、核酸
香菇中含有一种核酸类物质能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化以及降低血压，是高血压和糖尿病患者的食疗佳品。
二、香菇的功效
1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。香菇中的蛋白质和多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振以及促进脾胃功能。
3、清热解毒
大家都知道香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花以及麻疹等疾病。
4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃可以防治老年亏虚性耳聋。
5、润肤美容
香菇中所含的微量元素以及丰富的维生素都是美容养颜以及护发养发的好原料。香菇还能促进血液循环、抑制黑色素以及滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，更是健美中的佳品。
6、益气安神
香菇还含有一种香菇素其可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒
吃香菇能够提高机体的免疫功能，可以预防感冒。
三、香菇菜心的做法
香菇菜心是广东以及湖南地区的汉族风味名菜，属于粤菜湘菜系，清新可口可去油腻有吃肉的口感，加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒，这道菜清香可口，对补气血、降血脂以及抗癌有一定的帮助。下面一起来看看其做法吧。
做法一
材料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油
做法：（1）把香菇浸泡好后滤去水，放少许油煸炒几下再放几滴酱油即可出锅待用。
（2）将青菜洗净后开灶上锅放少量菜油。增加内连，待油面泡沫净 即下青菜煸炒，放少许盐、味精、耗油以及半小勺清汤焖烧二分钟左右即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面即可。
做法二
材料：香菇80克、菜心10根、植物油、白糖、味精、淀粉、酱油
做法：（1）香菇用温水浸泡后剪去根，反复清洗干净挤去水分。
（2）锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，然后加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。
（3）接着加入味精，用水淀粉勾芡，接着淋油盛在煸炒过的菜心上面即可。
做法三
材料：香菇、小油菜、水淀粉、蚝油、糖、盐
做法：（1）将小油菜取菜心清洗干净，香菇去梗备用。
（2）锅中倒水烧开加入少许盐和油，将菜心焯烫后捞出摆盘。
（3）锅中倒油加热下入香菇，一直炒到变软，然后加适量清水，大火烧开后调入蚝油、糖和盐。
（4）接着转成小火，炖煮至香菇熟透。
（5）最后将香菇盛出放在菜心上，然后在锅中淋入少许的水淀粉，待汤汁变浓稠后淋在香菇和菜心上即可。
以上就是小编为大家介绍的关于香菇菜心的做法的全部内容了，看完本文相信大家对香菇菜心的做法以及香菇的营养价值和功效都有了一定的了解和认识了，其实香菇的功效有很多对人体的健康也是有很多的好处的，而且香菇所含有的营养价值也很丰富，平时多吃一点对身体有好处哦。
